18+
Досуг
31.07.2019

Тыквенное варенье с апельсином и лимоном

Все отлично знают, что тыква – это просто кладезь витаминов и полезных минералов, но не все ее любят. Однако, существуют рецепты с тыквой, которые, вне всяческих сомнений, понравятся всем – это невообразимо ароматное варенье из тыквы с апельсином и лимоном. Понятно, что при добавке цитрусовых варенье становится еще полезнее, и, что немаловажно – восхитительно вкусным.

Другие полезные статьи:

Рецепт варенья из тыквы с апельсином и лимоном

Для приготовления понадобится такой кухонный инвентарь: разделочная доска, ножи, кастрюля или таз для варки варенья, кухонные весы, плита.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимон – 1 штука;
  • апельсин – 2 штуки;
  • вода – 2-3 стакана.

Последовательность приготовления

  • Самое вкусное варенье получается из тыквы с яркой, сочной мякотью. 1 кг такой тыквы очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кубиками: оптимальный размер – 1,5-2 см.
  • Апельсины тщательно моем и нарезаем небольшими кусочками вместе с кожурой, не забывая извлекать косточки.
  • Прежде, чем нарезать лимон, несколько раз обдаем его кипятком. Это нужно для того, чтобы шкурка в готовом варенье не горчила. Нарезаем лимон такими же небольшими кусочками.
  • Лимон и апельсин помещаем в емкость для варки и засыпаем сахаром.
  • Доливаем 2-3 стакана воды, хорошенько перемешиваем и нагреваем цитрусовую смесь до кипения, помешивая.
  • Варим пару минут – необходимо, чтобы сахар полностью растворился. Снимаем с огня.
  • В горячий сироп засыпаем тыкву, хорошенько перемешиваем и отставляем на сутки. За это время кусочки тыквы пропитаются сиропом и соком цитрусовых, лимонный сок предохранит их от разваривания. Кусочки останутся целенькими и упругими.
  • Через сутки, когда все ингредиенты варенья пропитались фруктово-сахарным сиропом, ставим емкость на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15 минут.
  • Снимаем варенье с огня и даем ему полностью остыть.
  • Затем повторяем процедуру варки по 15 минут еще 2 раза, каждый раз полностью остуживая смесь. С каждым разом варенье будет становиться гуще, кусочки тыквы уварятся. Такой способ многократной варки позволяет тыкве постепенно пропитываться сиропом и оставаться целыми кусочками.
  • Каждый раз перед началом варки проверяем – не нужно ли долить воды, чтобы варенье не оказалось слишком густым.
  • Разливаем готовое горячее варенье по заранее подготовленным банкам, закатываем стерильными крышками и переворачиваем крышками вниз. Банки можно не укутывать, просто дождемся полного остывания, и уберем варенье в темное место. Хранить его можно при комнатной температуре.

Рецепт варенья из тыква с апельсином, лимоном и мандарином

Это варенье будет иметь несколько иную консистенцию. Для него понадобится:

  • тыква – 0,7 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимон – 1 штука;
  • апельсин – 1 штука;
  • мандарин – 3 штуки;
  • корица – 1 палочка или 1 ч. л. молотой.

Последовательность приготовления

  • Тыкву очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кубиками.
  • Складываем в кастрюлю и засыпаем сахаром, перемешиваем.
  • С апельсина и лимона мелкой теркой снимаем цедру (не забыв предварительно хорошенько вымыть фрукты), избегая контакта с белой мякотью.
  • Выкладываем цедру к тыкве, добавляем корицу – палочку или молотую, перемешиваем.
  • Мякоть лимона и апельсина освобождаем от косточек, нарезаем, чистим мандарины и добавляем сюда же. Измельчаем блендером до однородной кашицы. Процеживаем через сито и добавляем к тыкве.
  • Кастрюлю с тыквой ставим на сильный огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.
  • Оставляем до полного остывания. Процедуру повторяем еще 2 или 3 раза (зависит от сорта тыквы).
  • Раскладываем горячее варенье по стерильным банкам, закатываем.
  • Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Рецепт «холодного» тыквенного варенья с апельсином и лимоном

Своеобразный рецепт «холодного варенья» еще проще. Для него понадобится:

  • тыква – 1 кг;
  • сахар – 0,85 кг;
  • лимон – 1 штука;
  • апельсин – 1 штука.

Последовательность приготовления

  • Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем на кусочки.
  • Лимон и апельсин очищаем от кожуры и семечек, также нарезаем на кусочки.
  • Все пропускаем через мясорубку.
  • В тыквенно-цитрусовую смесь засыпаем сахар, размешиваем его до полного растворения.
  • Расфасовываем варенье по стерильным банкам и убираем на хранение в холодное место.

125928996_3726595_tikvennoevarenie

Полезные советы

  • Для варки варенья из тыквы лучше взять алюминиевую или нержавеющую емкость.
  • В такое варенье можно добавлять порезанные кубиками кабачки (!), они внесут своеобразную вкусовую нотку.
  • Тыквенное варенье с цитрусовыми можно не только подавать, как десерт, но и использовать для приготовления других десертов, тортов, пирожных, желе, а также подавать к блинам, оладьям, сырникам, запеканкам, добавлять в овсянку.
  • Количество сахара в варенье можно менять – это зависит от того, насколько сладкая тыква. Поэтому рекомендуется выкладывать сразу не весь сахар, лучше добавить в процессе варки по необходимости.
  • По желанию, в такое варенье можно добавлять корицу, ваниль, шафран, молотый имбирь.
  • Стерилизация банок и крышек – один из важных этапов заготовок на зиму. Банки можно стерилизовать несколькими способами:
    1. паром (например, надев банку на носик чайника с кипящей водой);
    2. кипячением (уложив банки в большую емкость с водой) – 15 минут;
    3. в духовке (установив банки в холодную духовку и прогрев их при 100ºС 15 минут);
    4. в микроволновке (3 минуты) с небольшим количеством воды.
  • Для стерилизации крышек лучше всего применять кипячение – 15 минут после закипания.

Читайте также:

ФК «Амкар» пополнился новым защитником, знакомьтесь: Зураб Цискаридзе Накануне, 10-го августа, контракт с пермским футбольным клубом «Амкар» подписал Зураб Цискаридзе, футболист, находившийся в клубе на просмотре во вре...
За попытку дачи взятки полицейскому в аэропорту 47-летний житель Перми ответит в суде... В Пермском крае завершено расследование уголовного дела в отношении 47-летнего местного жителя, обвиняемого в покушении на дачу взятки полицейскому в...
Угнанную вчера в Кизеле «Ниву» задержали сегодня в Перми Сегодня, 12 октября, около 12.00, в Перми по улице Социалистическая двигался автомобиль «ВАЗ-21214». Водитель проигнорировал попытку сотрудников ДПС ...
В столице Прикамья могут открыть общероссийский волонтёрский Центр От Татьяны Абдуллиной, заместителя главы правительства Прикамья, поступило предложение на основе регионального центра развития добровольчества орг...
Ремонт пермской администрации стал предметом проверки Уголовное дело по нарушениям, которые были допущены в процессе проведения ремонта пермской администрации, возбуждено против Елены Лопаевой, возглавляю...
Вчера в Пермском крае обнаружили тела утонувших мужчины и маленькой девочки Вчера, 20 июня, в 15.20, из пруда в районе деревни Ковалево Суксунского района было извлечено тело девочки 2004 года рождения, которая 18 июня ушла с...
«Небесная ярмарка Урала-2011» — окончательные итоги Итак, подводим остальные итоги кунгурского фестиваля воздухоплавателей. Теперь о «Воздушных баталиях». Напомним, что пилоты 10 аэростатов по жребию п...