Помидоры маринованные на зиму очень вкусные сладкие

Маринованные помидоры считаются классикой среди различных вариантов зимних заготовок в банках. Такая закуска отлично сочетается с всевозможными видами гарниров, а также подходит для приготовления салатов. Предлагаем вам познакомиться с основными правилами процесса консервации помидор и самыми популярными и вкусными рецептами их маринования.

Другие полезные статьи:

• Овощное рагу с капустой
• Огуречный смузи
• Маринад для курицы шашлык

Какие помидоры подходят для консервации

Правильный выбор томатов играет очень важную роль в процессе маринования. Именно от этого зависит внешний вид и вкусовые качества будущей закатки, поэтому обязательно обращайте внимание на все нюансы:

1. Старайтесь выбирать помидоры небольшого размера – так они легче будут проходить в горлышко банки.
2. Не используйте для рецептов перезревшие мягкие томаты, иначе кожица на них просто лопнет при контакте с кипятком.
3. Подбирайте для одного вида закатки одинаковые по зрелости помидоры.
4. Внимательно осматривайте каждый томат: следы гнили, вмятины и насекомые на одном овоще испортят всю закатку.
5. Самым удобным сортом для маринования считается сливка и помидоры черри.

Правила маринования помидоров на зиму

Несколько простых советов помогут вам избежать возможных ошибок в процессе маринования томатов и сделают вашу закуску очень вкусной:

1. Если вы консервируете помидоры без стерилизации, необходимо будет обдать банки и крышки для закатки кипятком.
2. Если в процессе консервации предусмотрена стерилизация, достаточно будет просто помыть посуду с содой.
3. Чтобы овощи не лопнули во время тепловой обработки, наколите их вилкой в месте крепления плодоножки.
4. Готовая консервация будет дольше храниться, если уделить достаточно внимание тепловой обработке и использовать в рецепте уксус.

Маринование без стерилизации

Ингредиенты на 2 банки объемом 1 л:

• помидоры – 600 г;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• черный перец горошком – 20 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зонтики укропа – по вкусу;
• листья черной смородины – по вкусу;
• листья базилика – по вкусу;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 65 мл.

Способ приготовления

1. На дно подготовленных банок кладем немного зонтиков укропа, по 10 горошин черного перца, по 3 лавровых листа, а также листья черной смородины и базилика.
2. Туда же добавляем по 2 зубчика чеснока.
3. Выкладываем в банки по 300 г помидор, стараясь утрамбовать их как можно плотнее.
4. Нарезаем полосками 1 болгарский перец и кладем его между помидорами.
5. Заливаем содержимое банок крутым кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв крышкой.
6. Сливаем воду из банок в огнеупорную кастрюлю и доводим жидкость до кипения.
7. Добавляем в кипящую воду 65 мл уксуса, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли.
8. Готовым маринадом заливаем помидоры и закатываем их металлическими крышками.
9. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем их и оставляем в таком положении на 5 часов до полного остывания.

Маринование с аспирином

Ингредиенты на банку объемом 3 л:

• помидоры – 2 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 60 мл;
• аспирин – 1 таблетка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец – 8 шт;
• чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления

1. Промываем 2 кг помидор и накалываем каждый из них зубочисткой в месте крепления плодоножки.
2. Кладем в банку 1 лавровый лист, 8 горошин черного перца и 4 зубчика чеснока.
3. Плотно утрамбовываем в банку помидоры.
4. Добавляем в банку 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 60 мл уксуса и 1 таблетку аспирина.
5. Кипятим примерно 2 л воды и заливаем им помидоры.
6. Закатываем банки, переворачиваем их и, закутав, храним примерно сутки.

Помидоры, приготовленные по такому рецепту, получаются очень сочными, сладковатыми и совсем не имеют привкуса аспирина. При этом, рецепт не требует стерилизации, а готовая закуска может храниться в прохладном месте целый год.

Маринованные помидоры черри

Ингредиенты на банку объемом 3 л:

• помидоры черри – 3 кг;
• сладкий болгарский перец – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус 9% – 4 ст. л.;
• зелень (листья смородины, укроп, базилик, хрен) – по вкусу.

Способ приготовления

1. Стерилизуем посуду для маринования.
2. На дно банки выкладываем 5 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа и любую зелень по вкусу.
3. Туда же отправляем 2 нарезанные кольцами головки репчатого лука и 1 перец чили (если вы не любите острое, семена из него можно убрать).
4. Плотно укладываем в банку 3 кг помидор черри.
5. Полосками нарезаем 3 болгарских перца и кладем его между помидорами.
6. Заливаем помидоры крутым кипятком и даем им постоять 10 минут.
7. Аккуратно сливаем воду в огнеупорную кастрюлю.
8. Когда вода закипит, добавляем в нее 1,5 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Заливаем готовый маринад в банку и сверху добавляем 4 ст. л. уксуса.
9. Закатываем банку металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем теплым одеялом.

Этот сорт помидор позволяет хорошо наполнить банку, не лопается во время термической обработки и отлично впитывает в себя вкус и аромат специй. К тому же такая закуска смотрится на праздничном столе гораздо эффектнее. А еще помидоры черри очень удобно есть за счет их компактного размера.

Помидор – это универсальный овощ, которых подходит практически для любых видов заготовок на зиму. Приготовленная по предложенным рецептам закуска не только порадует вас оригинальным вкусом, но и станет настоящим ярким украшением любого повседневного и праздничного стола.